Il seminario di formazione è stato organizzato nell’ambito del progetto AUTHENTIC-OLIVE-NET, ed è durato dal 27/07/2021 al 30/07/2021. I 18 partecipanti hanno partecipato al seminario attraverso una piattaforma di formazione online.
Il materiale formativo è stato prodotto dai partner del progetto: ELGO DEMETER e ASSOPROLI BARI e comprendeva i seguenti moduli:
– Breve presentazione del progetto AUTHENTIC-OLIVE-NET
– Approccio concettuale dell’Autenticità dei Prodotti Agricoli e metodi di certificazione.
– Il quadro esistente e le procedure di certificazione per gli oli d’oliva in Grecia e in Italia
– Il sistema di autenticazione dell’olio d’oliva sviluppato nel progetto AUTHENTIC-OLIVE-NET
-Presentazione del 1° Pilastro – Origine
– Presentazione del 2° Pilastro – Metodi di Produzione e Tecniche di Coltivazione
– Presentazione del 3° Pilastro – Qualità/Analisi Chimica/Metodi Sensoriali
– I valori e i criteri comuni per garantire la genuinità degli oli d’oliva
– Piccolo allenamento del gusto
