Abstract: La qualità e l’autenticità dell’olio extra vergine di oliva (EVOO) sono oggi fattori importanti e stimolanti per garantire la protezione dei consumatori, la prevenzione della concorrenza sleale e l’interruzione dell’economia nazionale da una falsa dichiarazione di origine. Pertanto, il riconoscimento dell’autenticità dell’EVOO è di grande interesse in termini di aspetti commerciali e di qualità.…

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